http://www.alcanaerospace.com/jiweijiuzs/ 2021-03-04 閱讀數：3573
老冰新冰通常指酒吧里調酒的冰，老冰就是在零下10幾度乃至更低的溫度下冷凍超過一周以上的冰塊，老冰的硬度高，比新冰融化的更慢，新冰就沒這么復雜，沒時間限制。冰塊在調酒的時候占很重要的作用，冰的好壞常常是一杯雞尾酒好不好喝的關鍵之一。
老冰新冰就是調酒用的冰塊，冰塊在調酒的時候占很重要的作用，不管是新冰老冰，他們的制作原料都是純凈水，這樣出來的冰塊沒有雜質和氣泡。老冰的制作過程比較復雜，要求更高，它的融化速度比較緩慢，降低了稀釋的速度，你可以慢慢品嘗。它有冰體透明無氣泡，融化更慢的特點，放在酒里邊不會過快融化，又可以散發(fā)冰爽，也不會改變酒的口感。
在調酒的時候，不管是搖晃、攪拌還是純飲加冰都能達到更好的效果，通常調酒師都會用刀把冰切成精致的形狀，放在酒杯當中，一點裂痕都沒有的冰塊，讓杯中顏色艷麗的雞尾酒看起來更吸引人了。
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