酒和酒文化源遠流長，數(shù)千年釀酒與飲酒的歷史演變和發(fā)展構成了獨特的酒文化積淀。對于酒，世人歷來褒貶不一。有人罵酒是禍國，有人贊美酒能通神；有人認為喝酒傷身，有人認為適量飲酒有益身心。但無論如何看待酒，與人類相生相伴至今，其中不無道理。而且眾多歷史事件及千古名篇，或與酒有緣，或因酒而生。

　　近期，圍繞某西方研究機構的片面觀點，一些博眼球的炒作之聲有些甚囂塵上。就針對酒對人體身心影響的研究結果而論，褒貶均有，各占其半。但一些公眾號缺少客觀性視野，總是喜歡選擇性地摘抄，以達吸引眼球、博得關注的目的。不管如何，目前，國內官方結論是《居民膳食指南（2016年版）》中的“推薦成人男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，女性不超過15g”。超過即為過量飲酒，而“過量飲酒有害健康”的健康理念也在逐漸成為社會共識。

　　近年來，在相關部門的正確指導下，在酒業(yè)協(xié)會的大力推動下，酒類行業(yè)一直致力于宣傳和推廣“理性飲酒”、“文明飲酒”和“適量飲酒”的消費理念，著力塑造行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的良好生態(tài)，積極服務消費者對于美好生活的健康需求。

　　酒能助興也可解憂，有人說，酒是男人的卸妝水，某些時候扮演了脫下理性面具回歸感性生物的道具，“微醺”就成了人們體面的“放肆”。有時，人們希望能停下腳步，靜心享受片刻的輕松與愜意，讓人暫時忘卻人間煙火，回歸自己的本真狀態(tài)。于是，酒杯碰撞之間，喝出了生活的千姿百態(tài)，也品出了人生的酸甜苦辣……“微醺”也好，“放肆”也好，互聯(lián)網(wǎng)時代中，人人都是自媒體，人人都是文化人，人人都是表演者。生而為人，還是需要有所敬畏。

　　對酒，我們理當充滿敬畏。

　　酒，并非人類發(fā)明，而是在自然探索中的發(fā)現(xiàn)。一億年前，富含糖分的原始谷物和水果出現(xiàn)，遇到酵母菌，糖分分解成二氧化碳和乙醇。于是，便有了酒。再后來，人類在探索中逐步領悟釀酒真諦，將其發(fā)揚光大。從此，酒與人類生活密不可分�？v觀浩瀚歷史長河，一部酒文化史，亦是一部博大精深、豐富多彩的中華文明史。而世界的文明史，又何嘗不是如此？！自遠古到今天，酒伴隨著人類走過漫長的征程。從起初對天地自然的敬畏、到與疾病瘟疫的抗爭、再到文化、文明、精神的崛起、直至當今物質、文化、科技生活的極大豐富，人類從沒有離開過酒的陪伴，且對酒的依戀愈加強烈！所以——對酒，我們理當心存敬畏！

　　對生態(tài)，我們理當充滿敬畏。

　　每一種名酒都與當?shù)氐淖匀画h(huán)境和微生態(tài)環(huán)境有密切的關系。我們講“天釀美酒”，酒不僅是釀酒大師在釀造，也是看不見的釀酒微生物和特有的自然環(huán)境在釀造。文化講究“人法地，地法天，天法道，道法自然”，一杯酒就是糧食的魂魄，其中凝聚著多少國人的態(tài)度。無論面對祖先，還是面對生殺和未來，國人都會用一杯一杯的美酒祭告天地。如果說西方的酒神文化是以果酒輕盈的香氣和飽滿的熱情祭拜天神，那么糧食酒就是以這樣一種深沉、透徹的魂魄去回饋大地。因此，對自然充滿敬畏，建立生態(tài)思維，或許是今后幾年酒業(yè)發(fā)展的主線。

　　對消費者，我們理當充滿敬畏。

　　美酒之釀的“初心”，是以德而釀、以敬而釀、以孝而釀，這也是酒釀造文化的核心點。酒美不美，釀得好不好，一定要敬畏消費者和對得起消費者。消費者從美酒中品位到的愉悅和陶醉，才是釀酒人的初心和追求。酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾講過，要用真心去對待消費者，去敬畏消費者，你不能去忽悠消費者，更不能去糊弄消費者。你忽悠消費者有多狠，消費者離你多遠。美酒真正得到消費者的掌聲，一定要走進消費者的心智，能夠真正去感動消費者，這是我們作為釀酒人應該有的追求。

　　因此，在這個紛繁復雜的社會里，我們更要心存敬畏。

　　對于酒，善飲者，心存敬畏，以德立身，終不為所累。

　　對于人，君子心，常存敬畏，言行止矩，亦不出大格。

　　人總是有理性的一面，也有感性的一面；有追求生理健康的需要，也有維持心理平衡的必要。所謂的身心健康其實就一種平衡態(tài)。可能有的人極為注重生理影響層面，棄酒如敝履；也有人看重精神境界改變和提升，以酒為珍愛。這些都是任何事物具有兩面性的客觀存在，任何片面的理解和認知都不足以左右事物的存在。事物本身不會選擇，選擇的終歸是人，但是，人在選擇的時候，須有敬畏心。如果缺少了敬畏心，而變得無畏，其實就是無知，“無知者無畏”就是這么來的罷。（文章來源：中 國酒業(yè)協(xié)會）

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