“黃酒是老酒。”“老”在歷史與文化的傳承歲月足夠長，也“老”在當前年輕消費群體不愿為黃酒買單，明明“酒是陳的香”，可偏偏就是“黃酒不得寵”。

　　作為中國的黃酒產(chǎn)區(qū)和銷售基地，紹興是名副其實的中國黃酒之都，在“黃酒不得寵”問題上，應該沒有任何一座城市比紹興更著急，自然也沒有任何一座城市比紹興的行動速度更快。

　　今年“五一”前后，紹興既有會議上的再三強調(diào)，也有線下精心安排體驗活動，目的就是讓黃酒煥發(fā)新春，推動黃酒產(chǎn)業(yè)不斷煥發(fā)新活力，讓千年酒香飄進年輕人心里。

　　按照2023年9月，紹興市出臺的《關(guān)于促進黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展振興的實施意見》所述目標，2027年，全市黃酒產(chǎn)業(yè)年銷售收入達到100億元，在全國市場占有率超過50%，紹興成為黃酒產(chǎn)業(yè)活力主產(chǎn)區(qū)和黃酒文化傳承發(fā)展引 領(lǐng)區(qū)。

　　100億元！這個看似簡單的目標，對黃酒而言實則并不容易。但是，接受采訪的業(yè)內(nèi)人士卻一致認為，路雖遠，行則必至，事雖難，做則必成。

　　黃酒“不得寵”久已

　　黃酒是中華國釀，也是世界三大古酒之一。厚重的歷史與文化，本應是黃酒發(fā)展路上的“護身符”。然而，一個殘酷的事實卻是，黃酒在市場上“不得寵”久矣。近幾年，黃酒行業(yè)企業(yè)主體不斷減少，整體營收持續(xù)萎縮。

　　中國酒業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2023年，81家納入國家統(tǒng)計局范疇的規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)，累計完成銷售收入85.47億元。

　　行業(yè)整體營收規(guī)模從2017年的195.85億元逐漸下降至2023年的85.47億元，6年復合增長率下滑12.91%；行業(yè)內(nèi)規(guī)上企業(yè)數(shù)量從2017年的121家下降至2023年的81家，總計減少33家。

　　一是國內(nèi)酒水市場上的競爭太過激烈。在當前酒類總量持續(xù)下降、行業(yè)整體終端需求較為疲軟的階段，白酒、啤酒等其他酒種及酒企的強勁表現(xiàn)，對黃酒品類及企業(yè)造成一定的擠壓。

　　二是黃酒過于保守的營銷宣傳策略落后時代。在過去多年間，這個產(chǎn)業(yè)就如同黃酒本身——溫和而穩(wěn)定，并未能具備主動創(chuàng)新、積極突圍的魄力。一直背著歷史與文化的榮譽前進，卻遲遲沒有想過金字招牌要經(jīng)常擦拭，才能確保其在新時代熠熠生輝。

　　三是黃酒行業(yè)長期被困一隅，內(nèi)卷特別嚴重。一直以來，由于受到傳統(tǒng)文化、各地黃酒種類差異及消費習慣的影響，黃酒的消費市場一直集中在蘇浙滬區(qū)域，這也導致區(qū)域堆積大量黃酒企業(yè)，市場競爭早早變成存量市場的反復絞殺。

　　今年“五一”紹興發(fā)力

　　要讓“老酒得新寵”！

　　4月30日，紹興黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會舉行。會上，浙江省副省長柯吉欣明確表示，今年以來，浙江提出要大力支持黃酒等歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)重塑輝煌。

　　“重塑輝煌談何容易！”特別是對于黃酒而言。但“困難與挑戰(zhàn)”并不能成為任何事物停滯不前的借口。從此次會議內(nèi)容來看，紹興黃酒不僅僅是強調(diào)100億元發(fā)展目標，更是拿出了具體的辦法……

　　一是技術(shù)升級、品牌高端。

　　“技術(shù)突破讓紹興黃酒有了更足的底氣，也帶來更大的附加值�！闭憬�古越龍山紹興酒股份有限公司董事長孫愛保表示，古越龍山和江南大學紹興產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院合作研究的黃酒“不上頭”技術(shù)，已應用于高端產(chǎn)品中。

　　值得一提的是，從市場反饋的結(jié)果來看，黃酒高端化大有可為。2023年，古越龍山中高 檔酒銷售占總銷售7成以上，特別是核心高端產(chǎn)品“只此青玉”銷售兩年增長三倍以上。

　　此外，會稽山也在高端品牌上發(fā)力，以“高端宴請”為定位推出“蘭亭”系列產(chǎn)品，通過“蘭亭雅集”等高端化文化品鑒會進行消費者市場培育，帶動產(chǎn)品銷售額翻了一番。

　　二是產(chǎn)業(yè)集群、行業(yè)集中。

　　會上披露，紹興將打造一個全產(chǎn)業(yè)鏈黃酒生產(chǎn)集聚區(qū)，實施產(chǎn)業(yè)集群、企業(yè)集群、品牌集群戰(zhàn)略，分批整合有發(fā)展需求和集聚意向的中小酒企，集聚研發(fā)、生產(chǎn)、檢測、包裝、物流、電商、文創(chuàng)、培訓、展銷體驗等產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)市場主體，有效促進上下游產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作共贏，提升產(chǎn)業(yè)整體競爭力。

　　三是智能生產(chǎn)、數(shù)字營銷。

　　推進黃酒企業(yè)產(chǎn)線智能化、綠色化改造，支持黃酒企業(yè)建設數(shù)字化車間、智能工廠、綠色工廠、綠色園區(qū)。同時，將繼續(xù)利用好新媒體平臺，與網(wǎng)紅深度捆綁，持續(xù)推進“達人帶貨”，廣泛新建帶貨賬號，布局黃酒帶貨矩陣，并根據(jù)網(wǎng)友反饋及時升級黃酒產(chǎn)品，不斷推廣“年輕人愛喝的黃酒”，重塑黃酒年輕態(tài)。

　　3

　　一場沉浸式體驗

　　“推動”紹興黃酒邁向百億

　　除了會議，今年“五一”假期，浙江紹興黃酒小鎮(zhèn)還推出了“微醺‘酵’友季”活動，一系列“年輕態(tài)”場景得以激 活，向民眾講述黃酒老故事、新時尚。

　　在接受采訪的業(yè)內(nèi)資深人士看來，從做好品質(zhì)到做大品牌，從只能生產(chǎn)到數(shù)字營銷，這些都是黃酒企業(yè)為適應新時代而必須去做的事。畢竟，只有與時代同步，才能不被時代所棄。而這些，都是黃酒企業(yè)有資格繼續(xù)參與市場競爭的基礎，

　　“微醺‘酵’友季”則是實打?qū)嵉囊淮涡袆樱�在品質(zhì)、品牌的基礎上，黃酒要實現(xiàn)真正“破圈”，還得靠行動去吸引年輕人的關(guān)注。

　　眾所周知，年輕人是所有酒類品種的未來，“究竟如何獲得他們的認可？”也是所有酒企都在思考與嘗試的問題。

　　由此來看，黃酒的行動并不晚，通過精心設計的劇情、場景布置和角色扮演，讓游客沉浸在真實發(fā)生的歷史事件中，激發(fā)對歷史文化的興趣，進而拉近年輕人與黃酒的距離。

　　可以預見，未來，大家勢必會看見更多精彩活動“上線”，圍繞千年黃酒的底蘊，針對年輕人的喜好，借助一次次的面對面接觸，黃酒的銷售范圍也將隨著越來越多年輕人的加入而擴大。

　　2027年，100億元能否達成尚不可知。但在“接下來”的競爭里，目標明確、戰(zhàn)略清晰、行動有力的黃酒，有能力一步步走向百億，最終實現(xiàn)百億。（文章來源：賣酒狼圈子）

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