憑借深厚的歷史底蘊(yùn)和獨(dú)特的品牌文化，陜西白水杜康正全力推動(dòng)高端清香型白酒的發(fā)展，成為中國(guó)白酒市場(chǎng)的重要力量。

　　近年來(lái)，白水杜康成功抓住清香型白酒崛起的契機(jī)，推出了“十三朝”系列等高端產(chǎn)品。2023年，白水杜康營(yíng)收同比更是增長(zhǎng)36.7%，實(shí)現(xiàn)新就業(yè)千余人，年產(chǎn)值和利稅創(chuàng)下新高。

　　近期，酒業(yè)家對(duì)話陜西杜康酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)張紅軍，探討大清香浪潮之下白水杜康的發(fā)展路徑與未來(lái)規(guī)劃。在張紅軍看來(lái)，清香酒市場(chǎng)正在迎來(lái)一個(gè)“百花齊放春滿園”的強(qiáng)勁趨勢(shì)，白水杜康立足自身稟賦和品牌戰(zhàn)略發(fā)展，也將繼續(xù)開(kāi)創(chuàng)屬于白水杜康的大清香時(shí)代。

　　在陜西近250億的市場(chǎng)體量中，鳳香型和濃香型白酒是主要消費(fèi)代表，與此同時(shí)，清香白酒也通過(guò)錯(cuò)位發(fā)展的優(yōu)勢(shì)占據(jù)一席之地。酒業(yè)家獲悉，汾酒在陜西市場(chǎng)已收獲10億級(jí)份額，其它清香品牌也躍躍欲試，走上這一沃土。

　　當(dāng)前，在清香型白酒不斷崛起的氛圍下，白水杜康聚焦高端清香產(chǎn)品的創(chuàng)新與品質(zhì)追求，找準(zhǔn)了企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的契機(jī)。

　　通過(guò)將傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，白水杜康推出了“十三朝古窖”等系列高端清香型產(chǎn)品。這些產(chǎn)品不僅傳承了杜康古法釀酒技藝，還在清香型酒體的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新升級(jí)，尤其在釀酒過(guò)程中采用了制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)等嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膫鹘y(tǒng)工序，再結(jié)合地下酒窖陶缸和國(guó)槐木酒海的陳貯工藝，形成了“清新雅致、口感濃郁、回味悠長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)味。

　　為了確保品質(zhì)的穩(wěn)定性和品牌的高端化定位，白水杜康還明確提出了質(zhì)量?jī)?yōu)先戰(zhàn)略，著力打造“老酒”品質(zhì)，通過(guò)長(zhǎng)期陳貯，提升酒體的層次感和醇厚度。這一舉措不僅提高了白水杜康產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也強(qiáng)化了其作為高端清香型白酒代表的形象。

　　因此，“十三朝古窖”系列主打“老清香”特色，用更多的老酒去塑造品質(zhì)，增強(qiáng)商務(wù)飲酒人群的復(fù)購(gòu)率和對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可。據(jù)悉，“十三朝古窖”在100-500元價(jià)格帶推出了不同定位的產(chǎn)品，以打造讓消費(fèi)者喝得起的歷史名酒。

　　產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，白水杜康酒業(yè)還提出了“雙品戰(zhàn)略”，即通過(guò)“十三朝”系列和“白水杜康”系列兩個(gè)產(chǎn)品線，充分滿足不同消費(fèi)層次的需求。

　　產(chǎn)能方面，張紅軍透露，白水杜康酒業(yè)的清香產(chǎn)能已由過(guò)去的不足3000噸增至7500噸，預(yù)計(jì)明年能達(dá)到15000噸。據(jù)其透露，白水杜康還計(jì)劃進(jìn)一步加大產(chǎn)能擴(kuò)張，繼續(xù)推動(dòng)“萬(wàn)噸基酒工程”，以確保未來(lái)能夠持續(xù)輸出高品質(zhì)的老酒產(chǎn)品。

　　此外，為提升對(duì)清香品類的價(jià)值研究，白水杜康還與中國(guó)科學(xué)院微生物研究所、貴州大學(xué)釀酒與食品學(xué)院，以及國(guó)內(nèi)其他的科研機(jī)構(gòu)共同推動(dòng)新領(lǐng)域的創(chuàng)新。比如，通過(guò)創(chuàng)新技術(shù)進(jìn)行微生物菌群的優(yōu)選和發(fā)酵，研究微生物菌群對(duì)清香白酒質(zhì)量的提升、口感的提升以及醒酒快等多方面的研究。

　　值得一提的是，為了強(qiáng)化品牌影響力，白水杜康通過(guò)兩次具有里程碑意義的舉措，徹底清理了貼牌開(kāi)發(fā)產(chǎn)品。從2023年1月1日起，停止線上銷售濃香型白酒的開(kāi)發(fā)；第二次是在2024年1月1日停止白水杜康的貼牌開(kāi)發(fā)產(chǎn)品。這一決策不僅有效遏制了貼牌酒的亂象，還進(jìn)一步提升了杜康品牌的高端定位和市場(chǎng)認(rèn)知度。

　　公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，未來(lái)2-3年清香型白酒的市場(chǎng)份額有望從15%提升至20%。如此大的市場(chǎng)增量，為主打清香型的白水杜康創(chuàng)造了巨大機(jī)遇。

　　“看好清香這個(gè)賽道，等風(fēng)起的時(shí)候一定要跟得上。”張紅軍預(yù)計(jì)，未來(lái)清香產(chǎn)品最終將在白水杜康酒業(yè)銷售額中占到80%左右。

　　白水杜康作為黃河沿岸清香的代表性品牌，連續(xù)五次舉辦黃河兩岸清香酒高峰論壇，為清香白酒尋求產(chǎn)業(yè)發(fā)展共識(shí)搭建了一個(gè)交流平臺(tái)，也為行業(yè)觀察清香白酒產(chǎn)區(qū)融合發(fā)展提供了一個(gè)重要窗口。

　　事實(shí)上，黃河兩岸清香酒高峰論壇也成為白水杜康酒業(yè)走上良性發(fā)展道路的一個(gè)重要見(jiàn)證。張紅軍表示，白水杜康酒業(yè)秉持“省內(nèi)重點(diǎn)做，省外做重點(diǎn)”的原則，在陜西省內(nèi)，由渭南向全省輻射，省外聚焦新疆、江蘇、山東、西北4大區(qū)域，從二線城市向核心城市省會(huì)城市進(jìn)行包圍式發(fā)展。

　　高端市場(chǎng)對(duì)白酒的品質(zhì)、口感、包裝以及品牌形象有著更高的要求，白水杜康酒業(yè)正通過(guò)不斷的創(chuàng)新和提升，滿足這一市場(chǎng)需求。

　　為了加快全國(guó)市場(chǎng)的戰(zhàn)略布局，白水杜康酒業(yè)在品牌推廣上投入了大量資源，建立了多層次的宣傳矩陣。其廣告覆蓋了機(jī)場(chǎng)、高鐵站、高速公路、城市核心區(qū)域等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，并通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)和新媒體渠道，進(jìn)一步擴(kuò)大了品牌的知名度和影響力。

　　2024年，白水杜康酒業(yè)還成功登陸CCTV-13，進(jìn)一步彰顯了品牌的高端定位與市場(chǎng)認(rèn)可。這一舉動(dòng)不僅擴(kuò)大了品牌的曝光度，也為全國(guó)市場(chǎng)的拓展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　今年7月，白水杜康贊助的2024年陜西省自由搏擊聯(lián)賽火熱開(kāi)賽，再度拓寬白水杜康體育營(yíng)銷的廣度，實(shí)現(xiàn)與更多消費(fèi)者的觸達(dá)和鏈接，提升品牌影響力和美譽(yù)度。

　　當(dāng)前，在中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)抱團(tuán)發(fā)展的背景下，白水杜康也積極參與到產(chǎn)區(qū)融合的進(jìn)程中，致力于打造陜西白酒品牌集群，提升整體競(jìng)爭(zhēng)力。酒業(yè)家獲悉，白水杜康還通過(guò)打造“陜西白水酒圣杜康文旅小鎮(zhèn)”等文化旅游項(xiàng)目，進(jìn)一步推動(dòng)了杜康酒文化的傳播與創(chuàng)新。

　　白水杜康酒業(yè)通過(guò)歷史文化傳承、產(chǎn)品創(chuàng)新和高端化戰(zhàn)略，成功抓住了清香型白酒發(fā)展的機(jī)遇，并在行業(yè)調(diào)整期內(nèi)實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)上揚(yáng)。未來(lái)，白水杜康將繼續(xù)秉承匠心精神，不斷推動(dòng)品牌創(chuàng)新與品質(zhì)提升，努力在白酒高端化的賽道上走得更遠(yuǎn)。（文章來(lái)源：酒業(yè)家）

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