“中國(guó)威士忌本土釀造發(fā)展迅猛，產(chǎn)業(yè)正逐步從跟跑向并跑乃至領(lǐng)跑邁進(jìn)�！�

　　在2024首屆（CIWDC）中國(guó)國(guó)際威士忌發(fā)展大會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)原主任、黨組書(shū)記，國(guó)家制造強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略建設(shè)咨詢委員會(huì)委員紀(jì)正昆對(duì)中國(guó)威士忌產(chǎn)業(yè)作出這樣的評(píng)價(jià)。

　　當(dāng)前，中國(guó)威士忌歷經(jīng)上百年的發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化體系日益完善，產(chǎn)業(yè)已逐步構(gòu)建起從上游生產(chǎn)到下游市場(chǎng)的完整鏈條，呈現(xiàn)出發(fā)展速度快、市場(chǎng)熱度高等特征，顯示出強(qiáng)勁的市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力。

　　具體來(lái)看，中國(guó)威士忌當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展如何？在從“跟跑”向“并跑”的過(guò)程中，中國(guó)威士忌做出了哪些努力？面向未來(lái)，中國(guó)威士忌如何向“領(lǐng)跑”跨越？

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　　數(shù)讀中國(guó)威士忌，看到酒業(yè)增長(zhǎng)新力量

　　“中國(guó)威士忌產(chǎn)品總產(chǎn)量首次超過(guò)進(jìn)口總量”，據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專業(yè)委員會(huì)元月介紹，國(guó)產(chǎn)威士忌總產(chǎn)量已達(dá)到5萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)達(dá)127%；進(jìn)口威士忌總量為3.26萬(wàn)千升，同比下降0.57%。這一里程碑式的成就，不僅標(biāo)志著中國(guó)威士忌產(chǎn)業(yè)的一次重大飛躍，更是從“跟跑”到“并跑”的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

　　具體來(lái)看生產(chǎn)端，截至目前，從東部千島湖、煙臺(tái)等沿海地區(qū)到中部的湖南、河南，再到西部的云貴川和西藏、青海等內(nèi)陸地區(qū)，從南部廣東、福建、臺(tái)灣到北方的內(nèi)蒙古和東三省，國(guó)產(chǎn)威士忌已然在全國(guó)各地扎根。

　　據(jù)中酒協(xié)發(fā)布數(shù)據(jù)，2024年中國(guó)境內(nèi)威士忌項(xiàng)目增至45家（含中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)2家），其中投產(chǎn)項(xiàng)目26個(gè)，試運(yùn)營(yíng)1個(gè)，在建項(xiàng)目10個(gè)，待建項(xiàng)目8個(gè)。對(duì)比于去年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)（2023年為24家），國(guó)內(nèi)威士忌生產(chǎn)項(xiàng)目的數(shù)量實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。

　　在產(chǎn)能方面，同樣展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。當(dāng)前中國(guó)威士忌實(shí)際蒸餾產(chǎn)能為4.5萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)50%；總設(shè)計(jì)蒸餾產(chǎn)能8萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)33.33%；總產(chǎn)能規(guī)劃為25萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)66.66%；橡木桶保有量45萬(wàn)個(gè)，同比增長(zhǎng)50%。這一系列數(shù)據(jù)充分表明了中國(guó)威士忌產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)能方面的穩(wěn)健擴(kuò)張與持續(xù)發(fā)展。

　　從市場(chǎng)層面觀察，中國(guó)威士忌消費(fèi)市場(chǎng)展現(xiàn)出顯著的規(guī)模增長(zhǎng)，呈現(xiàn)出加速發(fā)展的態(tài)勢(shì)�！�2023中國(guó)威士忌行業(yè)發(fā)展調(diào)研報(bào)告》顯示，2023年我國(guó)威士忌市場(chǎng)規(guī)模約為55億元，同比增長(zhǎng)10%。將時(shí)間軸拉長(zhǎng)，2013年中國(guó)威士忌市場(chǎng)的規(guī)模為12.88億元，十年間，實(shí)現(xiàn)了4.2倍的規(guī)模增長(zhǎng)；至2021年，市場(chǎng)規(guī)模49.51億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為18.33%。

　　渠道消費(fèi)層面，根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，當(dāng)前國(guó)產(chǎn)威士忌主銷渠道為線下渠道（78%），線上渠道占比為21%，私域團(tuán)購(gòu)僅占約1%的份額，但在特定消費(fèi)群體中具有較大的影響力。從地區(qū)來(lái)看，威士忌主要受眾集中在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的城市和地區(qū)，2023年城市消費(fèi)TOP10分別為：北京、上海、廣州、深圳、成都、廈門、天津、蘇州、煙臺(tái)、東莞。

　　在酒說(shuō)看來(lái)，從“跟跑”到“并跑”，中國(guó)威士忌行業(yè)已經(jīng)邁出了堅(jiān)實(shí)的一步，但目前尚處于積累量變的發(fā)展階段，亟待一個(gè)具有代表性的、成熟的國(guó)產(chǎn)威士忌品牌和產(chǎn)品打出樣板，品類整體打開(kāi)向上天花板。但其持續(xù)增長(zhǎng)的強(qiáng)勁勢(shì)頭，為當(dāng)前周期下的酒類市場(chǎng)注入了強(qiáng)心劑；越來(lái)越多的消費(fèi)者特別是年輕人，開(kāi)始關(guān)注到威士忌，也為酒類消費(fèi)帶來(lái)了新的市場(chǎng)增量。

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　　將“潮流”打造為“主流”，中國(guó)威士忌如何邁向新階段？

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提升，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)威士忌的需求日益增長(zhǎng)。對(duì)于消費(fèi)者而言，國(guó)產(chǎn)威士忌正帶來(lái)一種全新的體驗(yàn)。盡管與蘇格蘭、美國(guó)等威士忌傳統(tǒng)強(qiáng)國(guó)相比，國(guó)產(chǎn)威士忌的歷史積淀尚淺，品牌影響力也尚待加強(qiáng)，但其獨(dú)特的風(fēng)味魅力和創(chuàng)新精神日益獲得國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞，吸引了眾多威士忌愛(ài)好者的目光。

　　但同時(shí)我們也要看到，對(duì)比國(guó)內(nèi)白酒、海外威士忌的市場(chǎng)規(guī)模，威士忌仍處于起步階段，55億的市場(chǎng)規(guī)�？梢哉f(shuō)尚屬微乎其微。因此，要打開(kāi)產(chǎn)業(yè)整體的空間，將威士忌從“潮流”推向“主流”，尚需持續(xù)努力。

　　“進(jìn)餐桌，是威士忌融入中國(guó)消費(fèi)方式最關(guān)鍵的一步。”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)何勇在接受酒說(shuō)采訪時(shí)表示，威士忌要在中國(guó)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)突破，必須深入大眾消費(fèi)。他進(jìn)一步闡述，相較于西方以個(gè)人享受為主的品飲方式，中國(guó)更偏向于社交分享的消費(fèi)模式�！拔磥�(lái)，威士忌品類要在中國(guó)取得更好的發(fā)展，就要融入我們的生活方式、消費(fèi)方式。否則，僅僅靠去模仿和復(fù)刻西方的消費(fèi)方式，這個(gè)品類是沒(méi)有未來(lái)的�！�

　　威士忌是一個(gè)口味豐富度比較高、個(gè)性化、適合品飲的酒類產(chǎn)品，讓國(guó)內(nèi)大眾消費(fèi)者接受和選擇適合自己口味的威士忌非常關(guān)鍵。國(guó)內(nèi)現(xiàn)有酒廠也在進(jìn)行本土化創(chuàng)新嘗試，其中包括原料端的創(chuàng)新使用、發(fā)酵工藝的創(chuàng)新、蒸餾環(huán)節(jié)所用設(shè)備組合的創(chuàng)新、陳釀熟成環(huán)節(jié)所用橡木桶的創(chuàng)新以及口味調(diào)配創(chuàng)新等。

　　對(duì)此，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司黨委書(shū)記、總經(jīng)理郭新光表示，“我們到底在中國(guó)生產(chǎn)威士忌，還是生產(chǎn)中國(guó)的威士忌，是兩個(gè)不同的路線。如果我們?cè)谥袊?guó)生產(chǎn)威士忌，就要嚴(yán)格地按照國(guó)際的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)去實(shí)施、去規(guī)劃；如果我們生產(chǎn)中國(guó)的威士忌，就要結(jié)合中國(guó)本土特色及風(fēng)土人情�！�

　　對(duì)于國(guó)產(chǎn)威士忌未來(lái)的發(fā)展，元月認(rèn)為，從更長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō)，國(guó)產(chǎn)威士忌可以幫助我們解決中國(guó)酒類產(chǎn)品國(guó)際化的問(wèn)題�！拔覀兠鎸�(duì)的是一個(gè)龐大的世界市場(chǎng)，威士忌是一個(gè)世界流通性的產(chǎn)品，它比中國(guó)白酒以及其他的酒類在西方更具有認(rèn)知度。我們首先要解決中國(guó)威士忌定位的問(wèn)題，確立自己的品牌文化和品牌IP，然后要著眼到更大的世界市場(chǎng)中去，這才是中國(guó)威士忌將來(lái)要去做的事情�！�?

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　　本土酒企頻跨界，產(chǎn)業(yè)“大未來(lái)”正在落地？

　　近年來(lái)，隨著市場(chǎng)逐漸升溫，國(guó)內(nèi)外酒企競(jìng)相布局中國(guó)威士忌。目前中國(guó)威士忌市場(chǎng)主要有以下幾大力量，一是在洋酒領(lǐng)域的國(guó)際巨頭資本，以保樂(lè)力加、帝亞吉?dú)W為代表；二是國(guó)內(nèi)行業(yè)頭部酒企延伸占位，如洋河、郎酒、古井貢酒等；三是有獨(dú)資型專業(yè)人士和民企資本投入，如臺(tái)灣金車噶瑪蘭、大芹等；此外還有一些威士忌愛(ài)好者效法日威創(chuàng)立的小而精的蒸餾所等等。

　　其中，國(guó)內(nèi)白酒頭部企業(yè)動(dòng)作頻頻，成為中國(guó)威士忌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要看點(diǎn)：

　　2019年4月，洋河股份與帝亞吉?dú)W推出中式威士忌“中仕忌”；2020年6月，勁酒發(fā)布了勁牌威士忌風(fēng)味本草烈酒“勁仕”；2022年年初，百潤(rùn)股份旗下子公司巴克斯酒業(yè)首批桶裝威士忌原桶正式預(yù)售；2022年7月，瀘州老窖與英國(guó)麒麟烈酒集團(tuán)合作，推出了多款由蘇格蘭威士忌和白酒調(diào)和而成的產(chǎn)品；2023年4月，由郎酒股份持股85%的峨眉山高橋威士忌酒業(yè)有限公司成立；2023年11月，安徽古井集團(tuán)和法國(guó)卡慕集團(tuán)共同出資安徽古奇草本威士忌蒸餾坊項(xiàng)目正式開(kāi)工；2024年年初，天佑德酒在電商平臺(tái)上架了3款威士忌產(chǎn)品……

　　對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士表示，當(dāng)前我國(guó)白酒行業(yè)處于深度調(diào)整期，白酒企業(yè)利用自身品牌優(yōu)勢(shì)和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)軍威士忌品類，是為了謀求新的效益增長(zhǎng)點(diǎn)，也是為了實(shí)現(xiàn)品牌年輕化；另一方面，這些有規(guī)模效益、資金實(shí)力、研發(fā)能力和長(zhǎng)期主義的白酒企業(yè)進(jìn)駐威士忌，對(duì)于威士忌產(chǎn)業(yè)的快速成長(zhǎng)和消費(fèi)者培育也帶來(lái)了極大利好。

　　展望未來(lái)，中國(guó)威士忌產(chǎn)業(yè)有著廣闊的發(fā)展前景和巨大的市場(chǎng)潛力。隨著消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、個(gè)性化酒品的需求不斷增加以及中國(guó)威士忌品牌實(shí)力的不斷提升，中國(guó)威士忌有望在市場(chǎng)上占據(jù)更加重要的地位。同時(shí)，隨著國(guó)際交流的日益頻繁和文化自信的不斷提升，中國(guó)威士忌也將成為中國(guó)文化走向世界的一張重要名片。（文章來(lái)源：酒說(shuō)）

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