長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)酒水在螺旋上升的發(fā)展中，隨著釀酒技術(shù)的發(fā)展和消費(fèi)者飲酒方式的改變，種類越來(lái)越豐富，無(wú)論是加強(qiáng)年輕消費(fèi)者的培育或者國(guó)際市場(chǎng)的開(kāi)拓，低度化都將是重要的路徑。

　　那么，中度白酒vs.低度白酒，誰(shuí)更容易在當(dāng)下獲得消費(fèi)者喜愛(ài)？

　　健康飲酒時(shí)代，多元化需求促進(jìn)中度和低度白酒發(fā)展

　　隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高和對(duì)飲酒體驗(yàn)的多樣化追求，中低度白酒的市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)，引起行業(yè)重視。

　　一方面，中低度白酒在近年來(lái)逐漸受到市場(chǎng)的關(guān)注，這與消費(fèi)者健康意識(shí)的提升和消費(fèi)習(xí)慣的變化密切相關(guān)。中低度白酒的低酒精度數(shù)意味著消費(fèi)者在享受酒的同時(shí)，可以減少酒精的攝入量，這對(duì)于關(guān)注健康的人群來(lái)說(shuō)是一個(gè)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，在傳統(tǒng)觀念中，白酒往往給人以度數(shù)高、口感濃烈的印象，這也讓一部分消費(fèi)者對(duì)白酒敬而遠(yuǎn)之。然而，低度白酒的發(fā)展，無(wú)疑降低了白酒的入口門檻，使得更多人能夠輕松嘗試并享受白酒的風(fēng)味。根據(jù)網(wǎng)易數(shù)讀發(fā)布的《當(dāng)代年輕人輕飲酒調(diào)查報(bào)告》，調(diào)查人群中超過(guò)八成表示偏好中、低度酒，在喜歡中度酒和低度酒的人群中超過(guò)59%的人喜歡朦朧、慵懶的微醺狀態(tài)。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉就曾表示，理性、健康的飲酒態(tài)度和飲酒行為決定了未來(lái)消費(fèi)者的選擇，更低的酒精度，更好的風(fēng)味，理應(yīng)是酒業(yè)發(fā)展的選擇。

　　另一方面，中國(guó)白酒是世界“四大蒸餾酒”之一，與法國(guó)白蘭地、蘇格蘭威士忌、俄羅斯伏特加齊名。但在新中國(guó)成立時(shí)，白酒酒度一般在50度～60度之間，40度以下者甚少，然而在國(guó)外烈酒卻大部分是40度，與國(guó)外大部分烈酒相比，中國(guó)白酒的度數(shù)明顯偏高，中低度白酒發(fā)展更符合烈酒發(fā)展趨勢(shì)。

　　大部分的餐飲桌上都是以中、低度酒為基礎(chǔ)的酒飲。有在餐桌上喝烈酒習(xí)慣的國(guó)家其實(shí)很少，哪怕嗜酒如命的俄羅斯人，他們吃飯的時(shí)候也不是上來(lái)就喝伏特加。另外，在中國(guó)數(shù)千年的歷史中，佐餐的酒類也是以中低度酒為基礎(chǔ)的。其實(shí)，白酒在中國(guó)也只是在近幾十年才成為餐桌上的酒種。

　　在白酒行業(yè)面臨著消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)的變化與調(diào)整之季，越來(lái)越多酒企開(kāi)始關(guān)注低度酒賽道。近年以來(lái)，五糧液、瀘州老窖、汾酒等品牌紛紛加大對(duì)中低度白酒的布局和投入，市場(chǎng)上出現(xiàn)了以39度五糧液、38度國(guó)窖1573、43度飛天茅臺(tái)、42度汾酒青花30等產(chǎn)品為代表的高端酒中低度白酒產(chǎn)品。在瀘州老窖2023年股東大會(huì)上，瀘州老窖股份有限公司黨委副書(shū)記、總經(jīng)理林鋒表示，“38度國(guó)窖1573賣得不錯(cuò)，原因在于年輕的消費(fèi)群體更喜歡低度酒，這是消費(fèi)者選擇的結(jié)果，所以中度酒和低度酒是未來(lái)行業(yè)的發(fā)展方向之一，未來(lái)公司的低度酒銷售占比將大幅提升”。

　　中度白酒VS低度白酒，誰(shuí)更容易在當(dāng)下獲得消費(fèi)者喜愛(ài)？

　　那么，中度白酒與低度白酒，誰(shuí)更容易活動(dòng)消費(fèi)者喜愛(ài)呢？大家可以根據(jù)中度和低度白酒的一些區(qū)別，來(lái)做自己的判斷。

　　從酒精度來(lái)說(shuō)，在白酒技術(shù)的專業(yè)書(shū)籍中，中國(guó)白酒被分為高度白酒（51%vol以上）、降度白酒（41%vol—50%vol）、低度白酒（40%vol以下）三類。由此可見(jiàn)，白酒的專業(yè)術(shù)語(yǔ)中，本沒(méi)有“中度白酒”這一概念，取而代之的是“降度白酒”。

　　從口感來(lái)說(shuō)，中度白酒口感相對(duì)平衡，既有一定的酒體豐滿感，又不過(guò)于烈，適合大多數(shù)消費(fèi)者的口味。低度白酒口感更為柔和、清爽，酒精刺激感較弱，更容易入口，適合喜歡輕柔口感的消費(fèi)者。

　　從香氣和風(fēng)味來(lái)說(shuō)，中度白酒香氣和風(fēng)味較為豐富，既有傳統(tǒng)白酒的濃郁，又不失柔和。低度白酒香氣和風(fēng)味相對(duì)較淡，但更加清新，有的低度白酒可能會(huì)加入其他風(fēng)味成分，如水果、花卉等。

　　從釀造工藝上來(lái)說(shuō)，中度白酒釀造工藝與高度白酒相似，但在蒸餾過(guò)程中可能會(huì)進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，以控制酒精度數(shù)。低度白酒的工藝更為復(fù)雜，需要特殊的蒸餾技術(shù)和勾調(diào)技術(shù)，以確保酒體清澈、口感純凈。

　　值得注意的是，中度和低度白酒發(fā)展在工藝層面上，實(shí)際上面臨不少挑戰(zhàn)。在不少消費(fèi)者看來(lái)，低度白酒就是在高度酒中加水，更有消費(fèi)者認(rèn)為低度白酒就是香精、酒精勾兌酒。價(jià)格低、不能長(zhǎng)期儲(chǔ)存、品質(zhì)差，成為了低度白酒的代名詞。但事實(shí)上，度數(shù)低白酒的生產(chǎn)工藝要求會(huì)更高一些，因?yàn)榘拙平刀戎�后容易出現(xiàn)失光、渾濁、沉淀等問(wèn)題，而且酒質(zhì)越好的低度白酒可能出現(xiàn)的渾濁問(wèn)題更嚴(yán)重，因此，白酒低度化，是在更高技術(shù)層次，更新消費(fèi)體驗(yàn)基礎(chǔ)上的低度化，所以中度和低度白酒的發(fā)展都是在進(jìn)一步提升中國(guó)白酒的傳統(tǒng)工藝。

　　總的來(lái)說(shuō)，中度白酒和低度白酒各有特點(diǎn)，沒(méi)有哪個(gè)更適合發(fā)展，只有看后續(xù)哪些產(chǎn)品能在市場(chǎng)上脫穎而出，能受到消費(fèi)者的青睞，推薦消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味偏好、飲酒習(xí)慣和健康考慮來(lái)選擇適合自己的酒類產(chǎn)品。（文章來(lái)源：大家酒評(píng)）

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