http://www.alcanaerospace.com/ 2024-10-10 閱讀數(shù):340
零售價9.9元的白酒大火之后,9.9元的精釀啤酒又來了。在消費端出現(xiàn)巨變的當(dāng)下,似乎形成了“消費端倒逼供應(yīng)鏈,供應(yīng)鏈倒逼生產(chǎn)方”,從而在幾方的博弈中將“價格打下來”的現(xiàn)象。
消費習(xí)慣變了,廠商之間的互動方式變了,整個鏈條的話語權(quán)是不是會隨之改變?
重新定義低價“好酒”?
今年以來,以連鎖商超為主要銷售平臺的低價白酒、精釀啤酒先后火了,將以往高高在上的酒類產(chǎn)品的售價打了下來。
上半年,上海奧齊樂超市上架銷售了一款9.9元500毫升的白酒,迅速引發(fā)關(guān)注,一度出現(xiàn)斷貨情況,可見大眾對這款低價白酒抱有極大的熱情。
另一邊,知名的盒馬精釀,今年上線的“綠豆鮮啤”“雙柚拉格”兩款新中式精釀啤酒,其售價僅為9.9元;而原本價格19.9元的德式小麥白啤酒,今年也降為13.9元。
無論是奧齊樂的白酒,還是盒馬精釀,都主打性價比,且其生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)比之傳統(tǒng)酒企并不低。
據(jù)了解,奧齊樂為德國品牌的廉價超市,主打價位親民。而奧齊樂上架的這款白酒為按照GB/T 10781.1標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的濃香型白酒,采用傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵而成,配料除水之外,原料僅包含高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種純糧。
這款白酒,是奧齊樂交由四川省成都市大邑縣的沁園春酒廠代工而成。業(yè)界認(rèn)為,得益于四川在原酒釀造方面的深厚實力,其一度成為全國化的“原酒供應(yīng)基地”,而在奧齊樂對質(zhì)量管控的高標(biāo)準(zhǔn)以及原酒供應(yīng)上,剔除了“品牌溢價”效應(yīng),因而,可實現(xiàn)低價化的純糧固態(tài)白酒供應(yīng)。
盒馬精釀方面,其早在2017年就開始布局精釀賽道,2023年7月,盒馬與其供應(yīng)商特思拉就合作推出了一款綠豆爽風(fēng)味小麥啤酒,成為當(dāng)年夏天的明星商品。其中,2024年,綠豆精釀7月銷售同比去年增長224%。
據(jù)悉,盒馬方面控制精釀價格的訣竅在于不斷整合啤酒供應(yīng)鏈——將原先“小而散”的分布式模式,轉(zhuǎn)化為尋找具備規(guī);a(chǎn)能力的精釀啤酒供應(yīng)商,從而控制價格,實現(xiàn)低價化的精釀啤酒供應(yīng)。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,能震撼市場的,一方面在于低價,另一方面在于低價的前提下,實現(xiàn)了較高的品質(zhì)。消費者過去已經(jīng)習(xí)慣了以低價喝液態(tài)發(fā)酵的白酒或者工業(yè)化淡啤,9.9元的低價,在一定程度上,捅破了過去普遍認(rèn)知的“好酒”的價格底限。
消費理性下質(zhì)高者得市場?
一邊是奧齊樂白酒賣斷貨,一邊是盒馬精釀銷量劇增,這背后的原因是什么?
“關(guān)鍵是價格便宜!庇袠I(yè)內(nèi)人士表示,無論是低價白酒還是低價精釀,其受歡迎的根本原因在于為消費者提供了“消費升級”后,最為適宜的價格。
以白酒來看,此前低端的品牌白酒零售價也動輒在10元-20元之間,但這個價位段的白酒,采用純糧固態(tài)發(fā)酵工藝的較少,并不符合普通消費者對于“好酒”的定義。
大品牌的塔基產(chǎn)品,往往采用純糧固態(tài)工藝,但是零售價也都在40元-50元之間。也就是說,消費者在10元價位段找不到理想中的“好酒”——奧齊樂貼牌生產(chǎn)的白酒,則滿足了這一要求。
精釀啤酒方面,經(jīng)過多年的發(fā)展,其概念已經(jīng)深入人心,但是此前精釀啤酒售價較高,動輒幾十元乃至上百元的售價,讓普通消費者望而卻步;
另一方面,傳統(tǒng)工業(yè)化啤酒早已實現(xiàn)了壟斷,近年來,幾大品牌的啤酒統(tǒng)統(tǒng)朝著“高端化”的方向進(jìn)發(fā)。
“這是受到消費升級的影響!睒I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,消費升級理念的核心,在于企業(yè)為市場提供更高價格、品質(zhì)進(jìn)階版的產(chǎn)品,從而獲取更多利潤空間。
在這股風(fēng)潮的影響下,高端化的工業(yè)啤酒統(tǒng)統(tǒng)朝著10元以上的零售價進(jìn)發(fā),精釀啤酒則占據(jù)更高的位置。
2023年以來,消費端出現(xiàn)巨變,在新的市場形勢以及消費理念的影響下,普通消費者日益保守,酒類市場面臨消費端拉動不力的局面。
“一方面,大家消費理念更為理性化、更為保守化;但另一方面,大家對更高品質(zhì)產(chǎn)品的追求依然存在!睒I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,兩股風(fēng)潮的拉扯作用下,催生了9.9元的純釀固態(tài)發(fā)酵白酒、9.9元的精釀啤酒。
傳統(tǒng)供應(yīng)鏈關(guān)系受考驗
一個值得注意的現(xiàn)象是,此番推出9.9元低價酒類產(chǎn)品的主角,并非傳統(tǒng)意義上的生產(chǎn)方,也并非過去那種擁有傳統(tǒng)渠道優(yōu)勢、從經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型而來的買斷商,而是以新興連鎖渠道為主營方向的新型供應(yīng)鏈體系的把控者。
以白酒產(chǎn)業(yè)來看,名酒廠家在“名酒復(fù)興”的風(fēng)潮下,紛紛強化自營產(chǎn)品,砍掉品牌買斷商,以此來尋求品牌效益。這樣帶來的結(jié)果,固然是資源集中于廠家手中,但是過去實施低價化運作的一些邊緣品系,也逐漸被清退。
“名酒企業(yè)更為注重品牌價值,對于低端化抱著審慎態(tài)度!睒I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,地方酒企很多在生產(chǎn)上并不具備優(yōu)勢——很多地方酒企也在四川等地采購原酒。
這樣留下的低價白酒的空白,被新興的連鎖渠道商所獲取。
奧樂齊相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,“沒有成本優(yōu)勢的低價都是不可持續(xù)的。奧樂齊采取的是大單品集中規(guī)模采購,利用規(guī)模效應(yīng)實現(xiàn)更低的采購成本,同時,大單品集中運輸也能大幅降低物流成本!
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,這種連鎖商直接與原酒供應(yīng)商合作的模式,是一種供應(yīng)鏈關(guān)系的調(diào)整,雙方減去了層層代理與渠道商,從生產(chǎn)鏈直達(dá)消費端,自然能夠壓縮掉以往因為層級過多帶來的冗費,將成本壓到低。
精釀啤酒也是如此,盒馬選定“湖州特思拉啤酒有限公司”為供應(yīng)方,充分利用短供應(yīng)鏈優(yōu)勢而壓縮成本和運輸?shù)臅r間成本,實現(xiàn)了低價化和“新鮮化”。
據(jù)稱,伴隨著盒馬精釀的熱銷、訂單規(guī)模的增長,促使產(chǎn)品整體的成本降低了20%。
湖州特思拉啤酒有限公司董事長曹暉表示:“做口味精釀的難點是量產(chǎn)······我們與盒馬的深度合作能有效打破量產(chǎn)難題,讓供應(yīng)鏈變得更加穩(wěn)定!
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,無論是低價白酒,還是低價精釀,實際上,背后都是國際化的供應(yīng)鏈平臺加上嚴(yán)格挑選的原酒生產(chǎn)方而實現(xiàn),這種從未有過的現(xiàn)象,在逐漸打破傳統(tǒng)酒業(yè)銷售層級關(guān)系的同時,也會帶來供應(yīng)鏈關(guān)系的整體重組。(文章來源:華夏酒報)
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