風(fēng)吹麥浪好“豐”景，顆粒歸倉“貢”酒香。

　　每到芒種時(shí)節(jié)，只要一走近古井貢酒原糧基地就能聽到層層聲浪，這是麥穗之間互相摩擦出來的聲響，也是一首豐收的“交響曲”。6月5日，古井貢酒·年份原漿2024第四屆原糧豐收節(jié)隆重開幕，古井貢酒新一輪“從一粒糧到一滴酒”的奇幻之旅也自此開始。

　　本屆原糧豐收節(jié)還同步采用線上直播形式，由光明網(wǎng)、搜狐網(wǎng)、古井貢酒·年份原漿視頻號、抖音號等多平臺進(jìn)行全程直播，累計(jì)300多萬人次“貢”賞古井原糧豐收，“貢”享濃香醉美時(shí)光！

　　打造“第 一車間”，古井把好酒“種”出來

　　好酒都是“種”出來的，如今業(yè)內(nèi)已經(jīng)達(dá)成共識。一瓶古井貢酒的品質(zhì)管控，從一粒好糧開始。

　　古井貢酒一貫高度重視原糧生產(chǎn)和篩選，將“第 一車間”建在全國優(yōu)質(zhì)糧產(chǎn)區(qū)，小麥產(chǎn)自黃淮流域，大米糯米產(chǎn)自江淮流域，高粱玉米產(chǎn)自華北東北。

　　曲，是中國釀酒史上的一大創(chuàng)新，也是中國白酒魂之所系。“無曲，即佳米珍黍空造不成�！本魄�像一把鑰匙，有了它，才能解鎖佳米珍黍的天賦香味，釀出美酒。

　　不同的酒曲釀造出來的白酒風(fēng)味也各不相同，所以才有“曲為酒之骨”、“曲定酒香、曲定酒型”等說法。小麥則是制曲的最主要原料，以古井貢酒獨(dú)樹一幟的“桃花春曲”為例，其小麥的占比達(dá)到了100 %。

　　但并非所有的小麥都能釀酒制曲，也不是所有能夠釀酒制曲的小麥都能符合古井貢酒的要求。

　　古井貢酒制曲采用的小麥屬于軟質(zhì)冬小麥，其淀粉含量高，粘著力強(qiáng)，是制造優(yōu)質(zhì)酒曲的上等原糧。而“軟質(zhì)”的特性，才能滿足制曲時(shí)對原料破碎的要求。破碎的時(shí)候要達(dá)到“芯爛皮不爛”，這樣才能大曲的疏松度，便于微生物富集生長，進(jìn)而制出優(yōu)質(zhì)曲塊。

　　為進(jìn)一步強(qiáng)化和升級這一品質(zhì)核心，2021年，古井貢酒·年份原漿糧食研究院成立。作為白酒行業(yè)為數(shù)不多的釀酒原料科研平臺，這里匯集了農(nóng)業(yè)和釀酒領(lǐng)域的諸多高級研究力量，持續(xù)深入、科學(xué)地探究“從一粒糧食到一滴美酒”的演變。

　　安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所研究員、古井貢酒·年份原漿糧食研究院副院長汪建來介紹，“根據(jù)3年394份樣品的研究，初步明確適合釀酒制曲小麥為適度高蛋白的軟質(zhì)小麥，通過開展釀酒小麥配套技術(shù)研究，最終選擇出適合釀造古井貢酒?年份原漿的優(yōu)質(zhì)制曲小麥品種�！�

　　匠心守護(hù)“糧”心，擔(dān)當(dāng)糧田里的守望者

　　選好了種子、選好了土地，是否就能收獲符合要求的糧食？

　　答案是否定的。想要種出合格的古井貢酒小麥，還需要系統(tǒng)的、科學(xué)的種植方法。以“古井貢酒·年份原漿糧食研究院”系列科研項(xiàng)目成果為指引，古井貢酒形成了一套成熟科學(xué)的品種選育、種植、收儲、使用的標(biāo)準(zhǔn)化方案，把古井貢酒品質(zhì)管控也延伸至田間地頭。

　　對于小麥的田間種植管理，古井貢酒采用綠色優(yōu)質(zhì)新技術(shù)，對病蟲草害采用綠色統(tǒng)防統(tǒng)治、生物防治；同時(shí)通過物聯(lián)網(wǎng)能監(jiān)測小麥的溫度濕度，農(nóng)技和農(nóng)藝相結(jié)合，小麥的產(chǎn)量和品質(zhì)。

　　結(jié)合先進(jìn)的田間管理經(jīng)驗(yàn)，實(shí)時(shí)監(jiān)測小麥生長的每一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，將智慧種植管理體系貫穿原糧“種、收、儲、運(yùn)、交”全過程，實(shí)現(xiàn)原糧可預(yù)檢、可追溯、可管控，釀酒小麥產(chǎn)量穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)良，從源頭古井貢酒的品質(zhì)。

　　古井貢酒原糧種植示范單位代表聶紅偉表示，“我們做到從整地、播種、質(zhì)保服務(wù)、收割、烘干、進(jìn)庫房，甚至到古井酒廠，都可以追溯。小麥需要病蟲害防控等，地里都有檢測儀、感應(yīng)器，從而小麥的品質(zhì)、產(chǎn)量達(dá)到古井的標(biāo)準(zhǔn)�！�

　　即便如此，這些收割上來的小麥要想進(jìn)入古井貢酒的原料倉庫，還必須走過一條覆蓋40余項(xiàng)檢測指標(biāo)的“晉級”之路，經(jīng)過數(shù)次淘汰、分級、甄選，最終才能制成古井貢酒久負(fù)盛名的“桃花春曲”。

　　精施古井“糧”策，扛旗鄉(xiāng)村振興

　　酒企對于原糧品質(zhì)的把控在于對好酒的匠心追求，而白酒作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化與農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)的重要組成部分，也使得白酒企業(yè)在鄉(xiāng)村振興的浪潮中發(fā)揮著更大作用。

　　作為亳州市支柱企業(yè)，古井貢酒秉承“做真人，釀美酒，善其身，濟(jì)天下”的企業(yè)價(jià)值觀，在追求自身高質(zhì)量發(fā)展的同時(shí)，積極響應(yīng)全市發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)號召，主動投身鄉(xiāng)村振興主戰(zhàn)場，大力發(fā)展釀酒糧基地，把產(chǎn)品的原糧把控與助力鄉(xiāng)村振興的社會責(zé)任結(jié)合起來，納入整體戰(zhàn)略部署之中，構(gòu)建了一條農(nóng)企雙豐收的古井“糧”策。

　　古井集團(tuán)黨委副書記、總裁李培輝在致辭中表示，古井集團(tuán)堅(jiān)持為農(nóng)惠農(nóng)，助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展道路；致力農(nóng)“頭”工“尾”，暢通產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展脈絡(luò)；恪守匠心釀造，確保古井貢酒品質(zhì)過硬。古井貢酒將不斷推廣“訂單種植”模式，帶動更多農(nóng)戶多種糧、種好糧，能獲利、多得利，為加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展和鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)古井力量。

　　事實(shí)上，以酒帶產(chǎn)只是古井集團(tuán)“行善”的冰山一角。多年以來，古井人通過“單位包村、個(gè)人包戶”的形式，開展光伏發(fā)電、修建道路、社會捐款、愛心助學(xué)、助銷農(nóng)產(chǎn)品、糧食基地種植及選派駐村干部等工作，在推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的征途上彰顯國企擔(dān)當(dāng)。一個(gè)個(gè)有才干的古井人投身扶貧、鄉(xiāng)村振興，借力古井貢酒，成功讓多個(gè)貧困村摘下貧困的帽子。

　　勇?lián)�脫貧攻�?jiān)和鄉(xiāng)村振興重任，古井集團(tuán)先后獲評中國食品行業(yè)社會責(zé)任“精準(zhǔn)扶貧獎”“社會責(zé)任100強(qiáng)企業(yè)”，榮獲“安徽省精準(zhǔn)扶貧工作五一勞動獎狀”、亳州市“堅(jiān)決打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)·爭當(dāng)十大工程先鋒勞動競賽先進(jìn)單位”等稱號，在推進(jìn)鄉(xiāng)村振興中彰顯國企擔(dān)當(dāng)。

　　會上，安徽省新四軍歷史研究會現(xiàn)場授予古井集團(tuán)“昔日紅色根據(jù)地 今朝和美新鄉(xiāng)村”古井貢酒·年份原漿“益”路同行特別貢獻(xiàn)獎，以表彰古井集團(tuán)對公益事業(yè)作出的貢獻(xiàn)。

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，對于一個(gè)企業(yè)來說，經(jīng)濟(jì)效益不是發(fā)展的最終目標(biāo)，社會責(zé)任才是事業(yè)的升華。作為中國老八大名酒之一，古井貢酒一直深入落實(shí)“質(zhì)量為天”的理念，堅(jiān)守“做真人，釀美酒，善其身，濟(jì)天下”的價(jià)值觀，無論是品質(zhì)“糧芯”還是社會責(zé)任，古井貢酒都擔(dān)當(dāng)?shù)闷鹫J(rèn)可和稱贊，也為白酒樹立了一個(gè)鮮明標(biāo)桿。（文章來源：酒食匯）

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